Kas korgitud veinipudelid on hukule määratud nüüd, kui keeratavad korgid toimivad samuti ja on odavamad?


Vastus 1:

Oh mu, see tegi mu päevaks!

Kuna veini tarbimine maailmas oli 2015. aastal 24 707 701 liitrit, tähendab see, et proovite seda kutti öelda

et tal ei saa olla oma avamisrituaali, sealhulgas korgi nuusutamist? Et tal ei saa olla oma elegantset veiniavajat (

kas sa näed seal termomeetrit !!!

)

ja ta keerab korgi lihtsalt maha nagu mõni maitseainega plastpudel suhkruvett?

Ilmselt pole oma kehvas madalas elus kõigi snobide snoobidega kokku puutunud. See, kes on sellel käinud sadu aastaid erinevalt sigaripeolistest ja õllepoistest, kes on snoobikaubanduses haugid. Originaal

Veinisnoot

.

Tõsiselt, kuigi tehnoloogia on palju parem, on liiga palju traditsioone ja praegused keeratavad korgid on nende “tavainimeste veinide” peal, et korgi kadumise võimalused on väikesed ja puuduvad. Nendes pudelites on veinivalmistajatele lihtsalt liiga palju raha kinni pandud, et riskida näo kaotamisega, vahetades midagi paremat.

Ja pidage meeles minu esimest veinireeglit:

"Kui see teile maitseb, on see hea vein."


Vastus 2:

Hukule määratud pole ilmselt õige termin - pole kindel, kas see on sel juhul isegi õige mõiste.

Olen tohutult keermestatud fännide fänn ja uskusin juba 2003. aastal (kui avastasin oma nooruses oma tõelise lemmiku Bonny Dooni Big House Redi), mis on absoluutselt maitsev segu KÕIKidest SORTSIDEST, mida kunagi tegelikult ette nähtud pole kokku segatud - ja see oli umbes 10 dollarit ning mõnikord läheb see müüki 7–8 dollari eest ja selle peal oli kõrge kvaliteediga kruvikeeraja.) - kui

Stelvin

oli muutumas tuntuks kui veinipudelite peatamise lahendus. Kuni 2003. aastani olid kruvikeerajad ainult loodusliku Iiri roosi ja Thunderbird'i pärusmaa ning see reaalse hinnaga Mad Dog 20/20… mmmm mmmm laps. Aga

Stelvin

tuli kaasa ja näitas, et kruvikeerajad olid teie veini jaoks lühikese ja pikaajaliselt paremad ning tootjad ja tarbijad hakkasid seda tähele panema.

Püüame nüüd olla võimalikult lühike - jätan vahele nii palju rambimist kui võimalik ... Ütleme lihtsalt, et kruvikeerajad on viimase kümne või kahe aasta jooksul jõudnud kaugele. Peenemate ja peenemate veinide kaubamärgid on villitud kruvikeerajaga ja isegi mõned maailma parimatest brändidest on mõned kruvikeerajatega villimisi teinud (rohkem reklaamitrikke ja ilmselt vähe tooteeksperimente, kui tegelikust soovist oma tootmisprotsess ümber vahetada). ... plussid on vaieldamatud - palju parem pikaajaline tihendamine ja oksüdeerumise ärahoidmine ... kruvikere ei hakka kahanema, kuivama, murenema jne. See jääb kinniseks - ega riku. Veini saastamiseks ei toimu TCA-d ehk korgimaitset, nii et teoreetiliselt pole enam korgitud pudeleid.

Brettanomyces

Võib pärineda kogu veinitehasest, sageli ostavad inimesed lahtiselt korke ja nad istuvad aastaid veinikeldris / laos ringi, saades seeläbi Brett'i allikaks, et anda oma panus rõvedatesse, papist märgadesse veinimaitsesse ja aroomidesse. Kruvikeerajatesse enam mitte, vähemalt mitte korgist.

Siiski on selge, et igaüks seda ei tee, sest praeguseks oleme jõudnud piisavalt kaugele, et näha, et tavalised korgid on kogu maailmas tavalistes veinides. Mõnel veinil on keeratav kork, mõnes on kumm-polümeeri tüüpi ühenditest valmistatud võltskorgid ja mõnes on kork madala kvaliteediga, keskmise kvaliteediga või kvaliteetse loodusliku korgiga.

Raske öelda, kas kruvikeerajad jätkavad turuosa suurendamist või veinimaailma ülevõtmist, kuid mul ei oleks sellega probleeme - neil, vähemalt minu jaoks, on plusse ja mingeid tegelikke miinuseid peale “traditsiooni”.


Vastus 3:

Kruvikorkid pole paremad, kuid enne sellesse punkti sattumist:

** Odavamad **: sageli pole see mittevajalike toodete müügikoht. Kui soovite juua odavat veini, võite minna kartongi vastuvõtja ja plastkorgiga. Kuid veini peetakse kalliks kaubaks, nii et soovite näha ka teatavat kvaliteeti. Sel põhjusel on hea veini jaoks vaja pudelit ja korki. Maksate esitluse eest. Ökonoomika osas näete mõnda sellist toodet, kus müüte rohkem, kui toode on kallim (vastupidine enamikule toodetele ja tavalisele reeglile).

Veini avamine korgiga on veinile lisatud elamus.

** kvaliteet **. Kruvikorkid on liiga ideaalsed, need blokeerivad kogu õhu. Selle asemel ei sulge korgid nii palju, et vein võiks paremini vananeda. Kuid näete seda ka veinipudelil: kus veini eeldatakse kiiresti joomist (nii valmis), on sellel sageli keeratavad korgid [nt valgetel veinidel]. Muu veini peal, kus saaksite mitu kuud / aastat hoida, näete korki.

Korgid võimaldavad teil pudeli uuesti sulgeda: te ei pruugi kogu pudelit päevas ära juua (ja vana tava ütles meile, et järgmisel päeval on vein parem [aga see sõltub veinist: kui see vajab õhku]). Kuid nüüd on w2e-l selle jaoks tavaliselt spetsiaalsed korgid (võimalik, et eemaldatakse ka õhk).

Korgil on ka mõned puudused: halb kork võib veini rikkuda ja on väga keeruline ette teada, kas korgist on halb.


Vastus 4:

Kardan, et mitte.

Kui kõik arvavad nagu sina, et “keeratavad korgid toimivad samuti”, oleks kork keelatud.

Veinikogukond on väga konservatiivne ja uute ideede kehtestamine võtab kaua aega.

Odava veini puhul pole vahet, kuid välja arvatud see kategooria, kahtlevad kõik kruvide kvaliteeti, isegi kui see on teaduslikult tõestatud. Veinivalmistajad kruvisid ei pane, kuna nad kardavad, et see muudab nende veini odavamaks.

Mis puutub odavamasse, siis see ei oma tähtsust. Hinnavahe on paar senti ja see ei oma tähtsust veinide puhul, mida müüakse üle 5 € või pudeli.


Vastus 5:

Ei. Vein on üsna traditsioonidega jook ja peene veini jaoks korgi avamise rituaal on üsna juurdunud niikaugele, et mõnele inimesele tundub, et ilma korgita pole vein lihtsalt “õige” (minu isa on näide sellest - olen lasknud tal maitsta suurepäraseid veine keeratava korgi all ja ta on neid nautinud, kuid keeldub ostmast selle korgiga veine).

Nagu öeldud, populaarsetes veinihindades (nt alam-20 USD) kork kaob aeglaselt, kuna tarbijad mõistavad keeratava korgi mugavust ja eeliseid. Kuid peene ja laekuva veini puhul on kork praegu ohutu.


Vastus 6:

Kahjuks ilmselt mitte, mitteametlike tarbijate poole kummarduvad turundajad seda ei luba. Minu arvates peaksid need olema palju levinumad, kui nad on, kuna valdav enamus veini on ette nähtud joomiseks aasta jooksul pärast tootmist ja korgist vastutab nende veinide eest ainult see. Vale arusaam on, et keeratavaid korke tuleks kasutada ainult odavate veinide puhul, kuid mõned vaprad veinivalmistajad pooldavad seda väärarusaama eriti Uus-Meremaal, kus enamikul nende pudelitest on korgid. Palju halvem korgikasutus on kallihinnalises otsas, seda suundumust ma taunin, kuid tundub, et sellega on jänni jäänud; kange alkohoolne jook on absoluutne rumalus ja tekitab probleeme ka ladustamisega.


Vastus 7:

Korkide ja keeratavate korkide osas on nii palju väärarusaamu. Alustuseks tehkem üks asi selgeks:

Samuti pole "täiuslik" sulgemine.

Tõeliselt hea kork ei "hinga" - kui see veini tekitaks, lekiks see välja ja oksüdeeruks, kuid peale selle hoidis Prantsuse ülikool veini pudeleid mitme aasta jooksul erilises õhkkonnas. Pärast aastatepikkust ladustamist pudelite sees jälitatavast atmosfäärist jälgi ei leitud - korrake -. Seetõttu näib, et keldistatud veinide aeglane hapnikuga varustamine on seotud hapniku valmistamise ja villimisega.

Korraga lükkasid kliendid tagasi 3–7% veinidest - see on üsna vastuvõetamatu ja ausalt öeldes ühegi tootja jaoks rahaliselt jätkusuutmatu tase. Kruvikorkid on selle lahendanud. Nädal tagasi osalesin kallite prantsuse veinide degusteerimisel - seitsme veini lennul. Üks lükati tagasi kui „korgitud” (ja selle lükkasid tagasi veinitöösturühmad - seega mitte kujutlusvõime), mistõttu seatakse kahtluse alla isegi kõrge kvaliteet (Premier Cru tase). Sama degusteerimine - üks selline veini vein, oli keeratava korgi all.

Keeratavad korgid nõuavad villimisprotseduuride muutmist - tihendi mitteläbilaskvuse tõttu. Noored veinid (eriti valge vein) peavad rohkem tähelepanu pöörama villimise pH-le ja lisatud SO2 sisaldusele. Enam ei saa nad pudelit 30 osa miljoni kohta (vaba väävel). Korgid võimaldavad veinis ka igasuguseid sulfiide (erinevalt sulfititest), riknemist.

Aja jooksul (st 20 aastat) on kahe tihendi vananemist võrreldud (korduvalt) ning õrnade valgete veinide puhul võimaldab keeratav kork veinidel aeglasemalt laagerduda. Muidugi, üldise turu jaoks pole sellel tähtsust, kuna 93% kõigist müüdud veinidest tarbitakse 48 tunni jooksul pärast ostmist - ja tavaliselt kahe aasta jooksul pärast saagikoristust.

Lõpuks on kuulsad majad (näiteks DRC või Chat 'Lafite) korgiettevõtted alati varustanud 50 / 55mm „super” korkidega, kuid kõik vanad korgid, väga vähese hoolitsuse ja tähelepanuga, anti edasi ülejäänud meist. Noh, uss pöördus ja nad kaotasid välja - hobune on poldud ja korgist naasmist tõenäoliselt pole - isegi 300 dollariga + pudelites. Korgitootjad on nüüdseks hilinenult kulutanud miljoneid probleemi ületamiseks - ilmselt teatava eduga. Ma kahtlen, et tööstus naaseb korkide juurde, ehkki kuna mõned tarbijad nõuavad korgist suletud pudelit, leidub alati neid - eriti tegijaid, kellel on Kongo Demokraatlik Vabariik / Lafite / Mouton kõige rohkem (ilmselt) kaotamas, kui ainult nende põhjal "Kui see pole katki, siis ära paranda".