Kas prantsuse vein ja juust on tõesti palju paremad?


Vastus 1:

Jah. Ma ei räägi nii palju juustust, vaid viinast. Kogu maailmas on valmistatud palju häid veine. Prantsusmaa on endiselt liider keerukuse ja üldise kõrge kvaliteedi osas. Prantsusmaa eelis, mida enamikul teistel maakondadel pole, on nende traditsioon hoida veinitootjaid perekonnas. Seal on palju viinamarjaistandusi, mis suudavad jälgida mitu veinitootjate põlvkonda. 10. ja 15. põlvkond pole ennekuulmatu. Rääkisin ühe veinimeistriga ja küsisin temalt, kuidas ta õppis veini valmistama. Ta ütles, et õppis oma isalt, kes õpetas talle kõike, mida ta oskas. Tema isa õppis oma isalt, kes õppis isalt ... ja nii edasi 6 või 8 põlvkonna vältel. Kui mõistate, et tavaliselt kulub umbes 30 aastat, et välja mõelda, milliseid viinamarju istutada, näete nüüd ebaküpseid viinamarjaistandusi, mis on vanemad kui põlvkond.

Lisaks on Prantsusmaal veinivalmistamisel tähelepanu pööratud üksikasjadele. Üks veinivalmistaja, kellega ma õhtustasin, rääkis mulle, kuidas ta koristab oma Chardonnay viinamarju (Burgundias). Ta läbib viinamarjaistandused 6–8 korda, koristades iga läbisõiduga küpsed viinamarjad. Tema veini valmistamiseks on tal ainult täiesti küpsed viinamarjad. Mitu veinitehast te teate, et seda teete?

Mida rohkem olete õppinud Prantsuse veinide kohta, seda rohkem saate aru, et need on tõesti maailma parimad. Itaalia ja Hispaania lähenevad, kuid pole siiski nii head.


Vastus 2:

Sõltub sellest, kui palju eelistate toorpiimajuustu maitset keedetud piimajuustule. Mind ei huvitanud nii ega teisiti - kas mainisin, et kaotasin 23-aastase maitsetaju? -, aga kõik kokad rabelevad pastöriseerimata toorpiimajuustude üle, mis on USA-s enamasti illegaalsed. Niisiis, palju õnne mõne festivali leidmiseks.

Veini osas oli Californias palju kuldmedalite veine, mis peksid nende Prantsuse kolleege, ja Austraalia on selle sammu astumas, nüüd on Lõuna-Ameerika tõenäoliselt järgmine. Leidke keegi, kellele vein meeldib, ja küsige veiniäri praeguse seisu kohta või minge lugege hunnik ülevaateid. (Või pöörduge Trader Joe's kellegi poole, kui mõni teie lähedal on.)


Vastus 3:

Kas prantsuse vein ja juust on tõesti palju paremad?

Minu vastus on a

kõlav

EI!

Seda uskuda on tegelikkuse ignoreerimine - jama.

Nüüd on Prantsuse parimad veinid / juustud täiesti suurepärased ja suurepärased näited. Nad on oma piirkonna stiili tipus. Kuid see kehtib peaaegu kõigi veinide / juustu tootvate riikide kohta.

Ööbimiseks minu enda veinipiirkonnas - võite võtta Caberneti sauvignoni Bordeauxist, Napa, Coonawarra, Colchagua juurest ja leida, et ehkki need erinevad oma ülesehituse ja maitse poolest -

kvaliteet

oleks igatahes sama võrreldav.

Valdav enamus Prantsuse veine on väga tavalised. Arvu saamiseks - Bordeauxi toodangu kohta - 65% müüb pudelit vähem kui 5 euro eest (st vähem kui tootmiskulud); väga sarnased protsendimäärad kehtivad Bourgognes, Alsace'is ja Rhone'is. Teistes piirkondades võib see olla kõrgem, sest kui ma 50 aastat tagasi degusteerisin vin ordinaare - see oli praktiliselt joodav. Hiljuti (2013) maitsesin seda uuesti ja see polnud paranenud ... ometi oli Hispaania Hispaania piiri kohal sama sorti vein (1,50 eurot pudel, jaemüük) nauditav.

Nii et kuhu iganes lähete, olgu see Prantsusmaa, Saksamaa, California, Austraalia, Itaalia, Kreeka, Uus-Meremaa, Soth Africa ... leiate veine, mille kvaliteet on võrreldav parimate prantsuse keeltega - ja - lisaks leiate ka, et valdav enamus veini - kõigis neis kohtades - on lihtsalt quaffableeritav, igapäevane joomine ja kaugeltki mitte „suurepärane“.

Ma lähen edasi, Uues maailmas on alumine ots (pudel 10,00 dollarit) palju parema standardiga kui Prantsusmaa vins ordinaar.


Vastus 4:

“See on palju parem” on suhteline. Mõnede sõnul pole 500-dollariline pudel šampanjat 450-dollarine

parem

kui 50 dollari pudel. See pole 10X

parem

, kuid see on tõenäoliselt parem. Väidetavalt on California Chandoni toodetud šampanjad sama head või paremad kui sama maksumusega Prantsuse šampanjad. Imporditud tooted on reeglina (võib-olla tavaliselt) paremad, kuid see on kõik maitse küsimus ja kui palju keegi imporditud silti mõjutab.