Kas Pink Moscato ja Rosè ning White Zinfandel vein on segu valgest ja punasest viinamarjast?


Vastus 1:

Nii valgest kui ka punasest / mustast viinamarjadest saate teha valget, roosat ja punast veini. Veini värvuse määrab see, kui kaua on nahad pärast purustamist mahla jäetud. Valge veini valmistamiseks tuleb nahad kohe ära visata, punases veinis - nahad jäävad pikaks ajaks ja roosa veini puhul - nahad lühemaks ajaks. See on minu arusaam ja ma usun, et see tähendab, et valge Shiraz ja punane Chablis peaksid olema teoreetiliselt võimalikud, kuid ma pole neid kunagi näinud ja eeldan, et kui keegi on neid proovinud teha, ei maitsenud need head. Siiski saate valget Zinfandelit ja kuigi see on tegelikult kahvaturoosa, arvan ma, et viinamarjamahl on kergelt roosa. Niipalju kui ma mäletan, on kõigil viinamarjadel "valge" mahl, mis varieerub väga kahvatrohelisest kuni väga kahvatukollase kuni väga kahvaturoosa ja kõik nende vahel olevad varjundid. Ma pole kunagi varem näinud värsket viinamarjamahla, mis sarnaneb punase sõstra mahlaga. Ma arvan, et tume viinamarjamahl saab selle värvi, jättes nahad mahla, kuid tehes midagi kääritamise pärssimiseks. Tegelikult kahtlustan, et kogu viinamarjamahl peab olema kääritamise pärssinud ja mul pole aimugi, kuidas seda tehakse.


Vastus 2:

Jah ja ei. Kirjeldate kolme erinevat veini.

Jah, Pink Moscato on segu valgetest viinamarjadest ja prits Merlotist (punane viinamari), et anda sellele värvi.

Ei, roos on valmistatud punastest viinamarjadest, millel on nahaga piiratud kontakt (tavaliselt umbes 24 tunni jooksul), ja seda töödeldakse nagu ka teisi punaseid veine.

Ei. Valge Zinfandel on valmistatud punastest viinamarjadest ja valge Zini saamiseks tühjendatakse roosa mahl. Ülejäänud mahl ja nahad töödeldakse punase Zinfandelina. Roosale mahlale lisatakse suhkrut, kuna see on üsna karm ning seda töödeldakse ja villitakse valge Zinfandelina.

Need võivad tunduda sarnased, kuid igaühe protsess on üsna erinev. Maitses on tohutu erinevus. Kaks on magusad ja üks mitte