Kas on olemas mõnda konkreetset tüüpi veini, millele võiksid väljakujunenud veinide asjatundjad tähelepanu pöörata?


Vastus 1:

Mul on olnud kasu näha 1970. aastatest praeguseni kestnud veiniklubi mõne liikme veinimaitsmise märkmeid. Selle perioodi liikmete vanus on liikunud 20-30ndatest 70-80-ni. Need märkmed on väga kõnekad ja toetavad minu isiklikku kogemust.

Esmakordselt veini juues on suulael loomulik kalduvus magusamate (madala alkoholisisaldusega) veinide, nt moscato suhtes. Need on väga maitsvad, neid on lihtne juua ega lähe otse pähe.

Mida rohkem te joote (aja jooksul), seda rohkem suulae areneb ja hakkab nägema, et suhkur on varem tabanud viinamarjasortide mõnele esmasele maitsele mõjunud. Nt punaste marjade maitsed, võise tekstuuriga chardonnay, tsitruseliste maitsed. Kuna see juhtub, leiad tavaliselt, et suhkur hakkab tegelikult takistusi tegema, mistõttu on neid “peamisi” maitseid raske eristada.

Kui jätkate suulae arendamist, hakkab see veelgi peenemaid maitseid valima. Sellesse "faasi" jõudes näete, et kuigi teile meeldivad "puuviljapõhised" veinid, hakkavad maitsma tõeliselt head maitsed mõned peenemad veinid, mis ei paku teile esmast maitset.

FYI. Olen sellel hetkel nüüd. Veini maitstes leian, et liigun endiselt suurte, täidlaste marja- / ploomipunaste ja vanusevalgete poole, mis on rikkad, kuid on kaotanud suure osa oma happesusest, kuid pakuvad ka väga elegantseid, soolaseid ja peeneid veine. .

Eeldusel, et veini tundja on keegi, kes on maitsnud palju veini, on nad välja töötanud suulae, mis otsib välja need peenemad maitsed (teate, need, mis me kõik arvame olevat koormatud jama) nagu lagrits, piparmünt, nahk, tubakas , aniis, tõrv (jah isegi tõrv) jne. Olen veini klubist nende kuttidega degusteerinud ja kuulnud tervislikke arutelusid selle üle, millist piparmüntit võiksid maitsta.

Kui jõuate selle punktini, sarnaneb suhkru moodustumine, kui veinil on liiga tugevad peamised maitsed, ja seega ka vein, et kogeda neid peenemaid maitseid.

Nii leiate, et inimesed, kes aktiivselt oma maitsenüansse arendavad, otsivad veine, mis on tasakaalukamad ja peenemad. Ei eksponeeri veini ühtki eripära, vaid tasakaalustab paljusid aspekte, pakkudes neile suuremat kogemust ja maitset.

Nii et küsimusele vastamiseks kipuvad veini ulatuslikult maitsnud inimesed vältima (kuid kui neil on mõtet, siis nad ei vaata "maha") magusamaid veine või veine, millel puudub tasakaal või keerukus.

Kuid suurepärane asi, mida ma veinist leian, on see, et te ei eksi kunagi. Teie suulae pole veel nii arenenud ja teile meeldivad magusad, kergesti joodavad veinid? Tore! Sulle meeldivad need, mis lihtsalt lõhnavad suus? Ka suurepärane! Jood oma maitsemeeled, mitte keegi ei vali.