Kas leidub veini tundjaid, kes suudaksid pimeda degusteerimisel tuvastada viinamarja, aastakäigu, piirkonna, küla ja viinamarjaistanduse (ilma petmiseta)?


Vastus 1:

Sommelieri kohtu magistritaseme eksami läbimiseks proovivad kandidaadid nimetada viinamarjasordi, aastakäigu, päritoluriigi ja piirkonna jaoks kuut veini, kolme valget ja 3 punast veini. Vastused peavad olema 80% õiged.

Küla või kommuuni ja viinamarjaistanduse võib olla võimalik nimetada, kui kandidaat on veiniga tuttav.

Päeva parim aeg maitsmiseks on umbes kella 10.00–11.00, kuna suulae on tõenäoliselt värske. Sel ajal on põhjapoolne tuli kõige tõesem. Klaasid peaksid olema puhtad ja poleeritud, veine pakutakse võõraste aroomideta ruumis sobival temperatuuril.

Maitsen enne veini maitsmist mõned veinid ära ja maitsta, et suulae kiirus püsiks.

Viimaseks on oluline tunda end pingevabalt.


Vastus 2:

Niisiis, omamoodi.

Olen neist paar teinud, nii Som'i kui ka tööstustarbijate ja blogijatega.

Ilma et neid sihilikult petetaks, kinnitavad kõik 3 rühma viinamarjad päris hästi. Mõned aastad tagasi oli seal veiniblogijate konverentsi vein, Aussie Grenache, mida mõnesaja ruumis vaid 5 inimest Grenacheks kutsusid. See valiti siiski selleks, et konkreetselt toas viibijaid petta. See oli jahedama kliimaga viinamarjaistandus ja mitte, Syrah.

Vintage? Ei. Ma mõtlen, et ma tean palju inimesi, kes suudavad aastakäiku kinni siduda, kui see on mõistlikkuse piires (st viimastel aastatel) ja neil on asukoht halvasti. Kuid üldiselt arvan, et vintage on koht, kus asjad lähevad lõunasse. Ma mõtlen, et kui ma avan 86 Marsanne'i, on täiesti null võimalus, et keegi seob aastakäigu. Kui rivistada Cabernet samast viinamarjaistandusest, saavad paljud inimesed aastakäigu välja mõelda.

Piirkond? Jah, see on võimalik. Kui mõelda Pinot Noirist, siis Uus-Meremaal, Sonomas, Oregonis ja Burgundias toodetud toodete vahel on väga reaalseid erinevusi. See IMO puudutab nii teadmisi kui suulage.

Viimane… .aed. Silma alt ei ole ma kunagi näinud, et keegi seda teeks. Arvestades siiski taustateavet, olen näinud Napa viinamarjaistanduse viinamarjatootjat või kahte nagi, kuna nad teadsid, et tünn oli Napa Valley Cabernet.

Ok, nii et võib-olla on kogu maailmas käputäis inimesi, kes suudavad selle kõik kokku panna, aga need on maitsmismaailma ükssarvik.


Vastus 3:

Olen oma veinitööstuses näinud oma elu jooksul ebareaalseid degusteerijaid, degusteerijaid, kes suutsid lihtsalt teha seda, mida te küsite. Kuid need olid päevad enne veinivalmistamise standardiseerimise tohutut üleminekut, nii et piirkondlikud erinevused kippusid silma paistma - näiteks „higine sadul” Hunter Valley Shirazis ja kõrge H2S-sisaldus, mis sageli osutas Prantsuse veinidele (üldiselt).

Ma EI OLE väga rafineeritud maitsja, kuid võin ikkagi valida enamiku klassikalistest sortidest - isegi mõnikord, kui need on sortide segud, kuid üks on domineeriv. Seejärel pean kasutama “võtmeid”, mis mulle on antud 46-aastase tööstuse kogemusena andnud. Neid teadmisi ja veini struktuuri kasutades on (saab) võimalik veini paigutada üldpiirkonda. Peale selle - see on vist.

Oma piirkonna piires saan aga maitsta värskelt koristatud

marjad

ja teavad üsna palju, kus nad kasvasid. Viinamarjaistanduse kohta - ei. Nagu ka siis, kui neist valmistatakse (lihvimata) veine, jah, seal on sama alampiirkondlik iseloom, siis pean tuginema oma kogemusele erinevate veinivalmistajate kaubamärkide kohta selle kohta, kes veini valmistas - siis oleks mul parem võimalus viinamarjaistandust nimetada, aga jällegi vist.


Vastus 4:

Olen oma veinitööstuses näinud oma elu jooksul ebareaalseid degusteerijaid, degusteerijaid, kes suutsid lihtsalt teha seda, mida te küsite. Kuid need olid päevad enne veinivalmistamise standardiseerimise tohutut üleminekut, nii et piirkondlikud erinevused kippusid silma paistma - näiteks „higine sadul” Hunter Valley Shirazis ja kõrge H2S-sisaldus, mis sageli osutas Prantsuse veinidele (üldiselt).

Ma EI OLE väga rafineeritud maitsja, kuid võin ikkagi valida enamiku klassikalistest sortidest - isegi mõnikord, kui need on sortide segud, kuid üks on domineeriv. Seejärel pean kasutama “võtmeid”, mis mulle on antud 46-aastase tööstuse kogemusena andnud. Neid teadmisi ja veini struktuuri kasutades on (saab) võimalik veini paigutada üldpiirkonda. Peale selle - see on vist.

Oma piirkonna piires saan aga maitsta värskelt koristatud

marjad

ja teavad üsna palju, kus nad kasvasid. Viinamarjaistanduse kohta - ei. Nagu ka siis, kui neist valmistatakse (lihvimata) veine, jah, seal on sama alampiirkondlik iseloom, siis pean tuginema oma kogemusele erinevate veinivalmistajate kaubamärkide kohta selle kohta, kes veini valmistas - siis oleks mul parem võimalus viinamarjaistandust nimetada, aga jällegi vist.