Millisel temperatuuril tuleks serveerida šampanjat ja muid vahuveine? Milline on parim viis selle temperatuuri saavutamiseks ja hoidmiseks?


Vastus 1:

K: Millisel temperatuuril tuleks serveerida šampanjat ja muid vahuveine? Milline on parim viis selle temperatuuri saavutamiseks ja hoidmiseks?

(Kui te ei hooli, kerige alla jaotiseni Pöidlareegel)

tõesti

õigesti aru saama.)

See sõltub tegelikult sellest, millist šampanjat. Mõlemad üldisemalt, aga ka väga individuaalse villimiseni

*

.

Mõned asjad, mis seda mõjutada võivad, on:

  • Viinamarjasegu - šampanjas kasutatud viinamarjasortide suhe **.
  • Viinapuude konkreetne asukoht (kas need asuvad nõlval, millise suunaga kalle on suunatud, milline on maa koostis, milles nad kasvavad jne).
  • Antud aasta kvaliteet (paremad aastad villitakse sageli kui aastakäik või Millésime)
  • Kui armas see on.
  • Muud omadused. Nt tsitruss-y-d (sageli suurema chardonnay tõttu) saab sageli rohkem jahutada.
  • Kõik need sisuliselt tähendavad: See sõltub konkreetsest šampanjast.

Lisaks proovige jahutada šampanjat temperatuurini 2–4 ° C alla selle, mida soovite juua (kui te ei hoia šampanja flööte / alustassid samal täpsel temperatuuril).

Kui te ei tea, mis teie konkreetse šampanja jaoks mõistlik on, võiksite teha ühe kahest toimingust:

  • Proovi seda.
  1. Proovige seda jahutada temperatuurini ~ 6 ° C ja võtke lonks umbes minut, kuni see soojeneb. Leidke konkreetse šampanja jaoks sobiv punkt. Proovige uuesti (eelistatavalt teisel päeval), kuid seekord alustage jahutamisest temperatuurini 1–2 ° C madalamale, kui eelmisel korral osutusite parimaks temperatuuriks. Kas sama temperatuur on ideaalne? Või muutus see? Kui see on sama, siis arvan, et olete selle leidnud. Kui teile meeldib see nüüd pisut teistsugune, siis korrake seda sammu.Pidage meeles, et peaksite iga katse jaoks kasutama uusi prille (kuna sooja klaasi valamine muudab šampanja temperatuuri, siis kui teine ​​lonks tehakse, valades klaasi, mis on olnud jahutades külma šampanjaga, jäävad teie mõõtmised ära).
  • Minge rusikareegel.
  1. Mitte-vintage serveeritakse veidi külmemalt, tavaliselt 6–8 ° C juures (Millésime) ja serveeritakse veidi kõrgematel temperatuuridel, tavaliselt umbes 8–10 ° C.

*

Ja see kehtib iga veini, mitte ainult šampanja kohta. Ja täpsemad šampanjajuhendid kehtivad ka ükskõik millise piirkonna kõrgema kvaliteediga vahuveinide kohta, ehkki täpsed temperatuurid

võiks

ole pisut erinev.

**

Nagu ma varem käsitlesin

, ei ole veinide jaoks kasutatavad viinamarjad tegelikult sordid (hoolimata sellest, mida teie heatahtlik sommeljee võib väita), vaid lihtsalt sortideks.


Vastus 2:

Šampanjat tuleks serveerida keldri temperatuuril, mis on 10–12 ° C. Kui serveerite seda „jääkülmana”, siis tunnete palju maitset. Muude kui šampanjavahuveinide (ja veinide, mille silt "Champagne" ei ole pärit isegi Prantsusmaalt) puhul võib see olla eelis (nali), kuid kui eraldate lisaraha tegelike asjade jaoks, veelgi enam, kui olete ostes kvaliteetset šampanjat (näiteks Pol Roger, näiteks Bollinger) või vintage šampanjat, soovite maitsta kõike, mille eest olete maksnud. Kleepige see külmikusse (~ 5 ° C) ja seejärel jääauku, võite juua jäätunud limonaadi koos väikese viinaga. Järgige ühte järgmistest võimalustest ja leiate iga lonksu pealt avanevast maitsvate maitsete maailmast: i) Kui vein on toatemperatuuril, pange see jääga ämbrisse

ja

vett ja jäta umbes 10 minutiks (võib-olla 15, kui ruum on üle 20 ° C); või

ii) Kui vein on tulnud külmkapist, jäta see tuppa 1 / 2–1 tunniks (jahedama ruumi jaoks on pikem aeg).

Sa ei kahetse.


Vastus 3:

Tavalisi šampanju tuleks serveerida vahemikus 6–8 kraadi (42–48 ° F). Mulle isiklikult meeldib vintage šampanja, mis on pisut soojem, et saaksin aroome maitsta, kuid mitte kunagi rohkem kui 9–11 kraadi Celsiuse järgi. Mida soojem on šampanja, seda suurem on õhurõhk pudelis ja sellest tuleneb oht, et kork hakkab hüppama, mis tähendab, et peate oma põrandalt kõik armsad mullid üles pühkima. Pakun šampanjat jääveega täidetud jahedamasse kohta. . Kui paned jahuti ainult jääkuubikud, pole pudelil piisavalt kontakti, sest kuubikute vaheline ruum on täidetud sooja õhuga.


Vastus 4:

Jääkülm. Kummalisel kombel on traditsiooniline vahend selle temperatuuri hoidmiseks jääauku.

Sinna jõudmiseks hoidke seda külmkapis ja kui te kindlasti ei unusta (!), Pange see enne serveerimist umbes 10 minutiks sügavkülma. Või lihtsalt pange see külmkapist umbes 10 minutiks jäämajja (mis väldib selle unustamise ohtu, et see asub sügavkülmas, kus see võib tegelikult külmuda).