Kas kõik avamata veinipudelid võivad kesta 20 aastat?


Vastus 1:

See on minu poolt mitmekümne aasta jooksul läbi viidud katses, kus olen püüdnud ennastsalgavalt vastust leida, nii et te ei pea seda tegema.

Vastus on eitav.

Ma arvan, et vähemalt 95% veinidest, olenemata sellest, kuidas need on suletud (kork, stelvin, plastik, kroonkorgid), pole 20 aasta pärast hea juua. Põhjus on see, et enamus veine (arvatavasti 75% +) valmistatakse kõige rohkem 5 aastat. Veinile maitset andvad orgaanilised ühendid hakkavad vanusega lagunema ja see laguneb äädikaks või üsna ebameeldivalt maitsestatud vedelikuks.

Ligikaudu 25% veinidest on õige keemiline koostis kauem kestev, kui need on õigesti suletud. Kõige usaldusväärsem pitsat veini jaoks, mis kestab 10–15 aastat, on kõrgekvaliteediline stelvin (kruvikinnitus), kuid pärast seda on plastiku pärast muret. Mul on olnud pudel keeratud 18-aastast Austraalia veini, mis oli täiesti suurepärane, kuid see oli valmistatud vananemispotentsiaaliga. Siiski olen leidnud, et enamik keskmise hinnaga veine (ütleme 10–25 naela) kestab 8–15 aastatega, kuid hääbuvad selle ajakava lõpu poole. Ainult umbes 5% kestab 20 aastat ja on endiselt nende eeskujul ning isegi siis olete nende sulgemise süles, kui see on kork. Minu kogemuste põhjal võib öelda, et kuni 10% 20 aastat kestnud veinidest on korgitud st on korgist saastumise tõttu ebameeldiva maitsega.

Kokkuvõtteks võib öelda, et kui ostate supermarketist (vms) pudeli veini, ei lähe see eriti paremaks (kui üldse), kui seda säilitate. Kui ostate rohkem spetsialiseerunud veine, saate tõenäoliselt kauem püsiva veini; kuid 20 aastat nõuab veine, mis on valmistatud nii kauaks, ja need pole tavaliselt eriti odavad.


Vastus 2:

Jah, need kestavad nii kaua. Kas soovite neid juua, on juba teine ​​küsimus. Paljud veinid on valmistatud kohe tarbimiseks. Sellised veinid nagu Sauvignon Blanc, Pinot Gris, Rose jt ei vanane kuigi hästi. Need kestavad 20 aastat, kuid ei maitse kaua enne seda.

Tegelikult pole palju pudeleid, mis 20 aasta pärast ikkagi hea maitsega. Nende hulka kuulub enamik Bordeaux, Burgundia, California Napa oru kabiine ja Merlots, Itaalia Barolo. Kangendatud veinid, nagu Port, kestavad 20 aastat lihtsalt. Paljud dessertveinid säilivad nii kaua. 20-aastane Chateau d'Yaquim on fantastiline.


Vastus 3:

Jah, juua võiks olla ohutu. Kuidas öelda? Kontrollige korki - kas see tundub korras (ei leki ega kõdune). Joonistage kork ja uurige seda, lõhnage see. Kui kork lõhnab hästi ja pudel lõhnab hästi, valage veidi, lõhnage seda ettevaatlikult ja see lõhnab nagu vein (mitte äädikas ega hallitus). Kuidas see maitseb?

Tõenäoliselt on see oma algusest möödas, nii et seda võiks olla ohutu juua, kuid suurem osa tema iseloomust on vananenud.

Kui veinivalmistaja veini kokku paneb, kujutavad nad ette, kui kaua nende soovitud klient enne veini joomist keldrisse paneb, ning käärivad ja segavad vastavalt. Väga vähesed viinerid USA disaini veinis, mis laotatakse 20 aastaks, kuid on ka erandeid ja paljud Prantsuse veinid vananevad aastakümneteks. Pikk vananemine suurendab tõenäosust, et veinis võib esineda puudusi nagu saastumine (näiteks äädikapärm) või halb kork.


Vastus 4:

Ei. Siin on mõned üldistused - California ja “Uue maailma veinid” keskenduvad puuviljade eelmaitsetele - muutes need varakult pudelisse meelitavaks. Kuid inimesed hoiavad neid veine sageli liiga kaua ja puuviljade edastamise kvaliteet kaob.

Prantsuse punased veinid peegeldavad pinnast pisut rohkem ja vananevad ka pisut kauem

Odavamad veinid ei ole ette nähtud pikaajaliseks vananemiseks. Neid toodetakse tarbimiseks .. Ma ei tahaks hoida seda tüüpi veine, olgu need prantslased või kalifornlased, arvavad, et nad vananevad ...

Panipaigad - minu lemmikloomakoobas on kodud, mis on ehitatud veini hoidmisega ülemistes kappides või külmkapi kohal. Kuumutage ja nõrutage vein maha. Säästke oma esmaklassilised veinid vähemalt päikesepaneelist seinakapis… !!


Vastus 5:

Teoreetiliselt jah, kuid tõelised küsimused on, kas need maitsevad hästi.

Maitsest sõltub palju. Veini laagerdamisel võib loota kõige rohkem see, et see arendab rohkem maitset, aroomi, nüansse ja tekstuuri. Enamik veine hakkab aga lagunema, kuna sees olev tooraine on parem värskel kujul, mitte vananedes. Mõelge juustule. Suurepärane Cheddar võib õigesti vananedes kesta aastaid. Mozzarella seevastu lihtsalt pole selleks loodud.

Parimad näited vanematest veinidest, näiteks vanemad Põhja-Rhône veinid, võivad olla meeletult head. Sellegipoolest maitseb paljude värskemate veinide maitse lihtsalt paremini, kui eelistate suuri puuviljaseid maitseid, kuna vananemine kipub veine välja sulama. Parim viis teada saada, on juua nii palju kui võimalik ja mitte kunagi uuele veinile ei öelda. Kogemus on parim õpetaja.