Kas saate juua 100-aastast veini?


Vastus 1:

Sõltuvalt veinist ja kui hästi seda hoiti, võib-olla.

Kuulsalt on pikaealisemad veinid punased Bordeaux ja vintage Ports. Bordeaux, isegi Grand Premier Cru, võiks olla joodav, kui pärit on hea aastakäik, kuid võib-olla ei maitse see enam täpselt nagu vein. See võib olla pigem midagi vanast kogemist, kui "klaasi veini nautimine". Pordid on kõrgema alkoholisisalduse tõttu pisut vastupidavamad ja aastakäik 1920 võib olla nii joogikõlblik kui ka äratuntav; väga hästi võiks see olla isegi veini kui veidrana nauditav.


Vastus 2:

Tingimused, mis mõjutavad veini kvaliteeti ja maitset, on oksüdatsioon ja päikesepaiste ultraviolettkiirte mõju.

Punaseid veine on tanniinisisalduse ja antotsüaniini tõttu kõige lihtsam säilitada.

Artikli “Bloomberg” artikli kohaselt, kus avati ja maitsti haruldasi, 18. ja 19. sajandi Madeirasid, väitsid degusteerijad, et vein oli maitsev ning sellel olid endiselt maitsed ja maitsed.

Üks 170-aastase maitstud veini kirjeldus oli: “keskmise kuiva aprikoosivärvi Verdelho lõhn oli aprikoosi, tubaka ja roosi kroonlehtede järgi ning sellel oli endiselt külluslik, mitmekihiline puuviljasus, mis pani tahtma veel ühe lonksu võtta”.