Kas saate säilitada tarbimata punast veini?


Vastus 1:

Absoluutselt. Kui te ei räägi 30–100-aastasest pudelist, sobib vein toatemperatuuril kenasti, kui pudel uuesti päevaks või kaheks sulgeda, ja veini jahutamisel saate elu pikendada kuni nädala või rohkem. või eemaldades või asendades pudelis oleva õhu. Vein läheb halvaks oksüdeerumise, õhus oleva hapniku ja keemiliste ühendite, mis annavad veinile lõhna ja maitse, normaalse reaktsiooni tõttu.

Seal on odavad ja lihtsad pumbad, mis eemaldavad pudelist suurema osa õhust, või võite enne pudeli sulgemist osta suruõhugaasi süsteemi, mis tõrjub õhku puhta lämmastikuga. Mulle meeldib ka ettepanek lisada klaasist marmor ükshaaval pudelisse, et tase oleks täis, ehkki nende marmoride uuesti välja saamine võib olla pettumust valmistav väljakutse.

Veini jahutamine aeglustab oksüdatsioonireaktsiooni kiirust võrreldes toatemperatuuriga, ehkki see mõjutab ka veini lõhna ja maitset. Kui soovite oma pudeli teist poolt juua, laske veinil enne joomist toatemperatuurini tagasi tulla. Vein soojeneb teie klaasis kiiresti, kuid pudeli toatemperatuurini jõudmiseks kulub üsna palju aega.


Vastus 2:

Muidugi, kui sõbrad ei võta seda koju kaasa! LOL!

Tõsiselt, korrigeerige see uuesti, külmkapis ja see peaks niikuinii mõni päev hea olema. Mida rohkem on pudelis (loe… vähem õhku…), seda parem on järelejäänud sisu säilitada. Halvasti ei lähe… veinis sisalduv alkohol toimib säilitusainena. Kui see jääb pikemaks kui paar päeva, võib see kaotada maitse ja mingil määral oksüdeeruda, kuid see ei tee teile haiget. Olen paljude aastate jooksul seda teinud mitu korda ja elanud veel ühe päeva jooma!


Vastus 3:

Peamine on minimeerida oksüdatsiooniprotsessi, mis muudab veini äädikaks.

Ilmne lähenemisviis on investeerida veini vaakumpumpa (koos „korkidega“) ja külmikusse. See pikendab märkimisväärselt avatud punase veini pudeli eluiga (ütleme nädal - kuid erinevatel inimestel on erinevad maitsed sellest, mis on endiselt "hea").

Teine võimalus on hoida klaasist marmorivarusid… veenduge, et need oleksid puhtad (keetes kuumas vees)… ja kasutage neid pudeli täitmiseks, kuni veini tase tõuseb taas üles pudelikaelani (nii väike ala õhu saamiseks veini oksüdeerida). Seejärel korgistage uuesti ja jahutage. Mõne poolpudeli hoidmine selle jaoks võib samuti olla kasulik (peate vajama palju marmorit, kui teil on ainult natuke veini järele).